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成都市耗子洞-樟茶鴨

成都市耗子洞-樟茶鴨

名門血統:源自成都著名老字號「耗子洞」,承襲正宗川味樟茶鴨的百年製作秘方。

優選品種:嚴選生長環境優越、肉質細嫩的優質鴨種,確保皮下脂肪比例適中,呈現最佳口感。

工序嚴謹:歷經醃、燻、滷、炸四道核心工序。每一隻鴨子都需經過長時醃漬入味,並使用四川特產樟木屑與紅茶葉進行慢火煙燻。

風味層次:外皮色澤紅亮,帶有獨特的樟木清香與茶葉芬芳;肉質緊實而不柴,鹹鮮適口,餘韻悠長。


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1989年《全國食品大賽冠軍》《中商部金鼎獎》
1992年《四川天府食品博覽會金獎》
2000年耗子洞鴨店榮獲國內貿易部「中華老字號」稱號

耗子洞樟茶鴨是以四川放養川鴨為主料,輔以百年老鹵,多種香辛料,由「耗子洞張鴨子」第三代傳人、川菜烹飪大師陳信良先生親自主理透過醃漬、燻、成型、鹵製等川菜傳統技法製作而成的中國名菜,具有香味濃鬱悠長、肉質綿軟等特色。更是川菜宴席的傳統名菜。

大樟樹葉是製作樟茶鴨的關鍵原料,其作用於鴨胚的熏制工序,耗子洞自有一片樟樹林,其中不乏樹齡百年,甚至數百年的大型樟樹,使用這些樟樹的落葉為熏料,能有效祛除鴨肉腥羶味,使樟茶鴨味具有天然的草本芳香。

儲存方法: 雪櫃冰格中(-18度以下)
食用期限: 零下5度以下(保存期180天)
重量: 約1000G



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