Name: [急凍]美國CAB牛板腱火鍋片(180G)
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Price: 58.0 HKD
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[急凍]美國CAB牛板腱火鍋片(180G)

認證安格斯牛肉 (CAB)：並非所有安格斯牛都能被貼上 CAB 標籤。只有符合 10 項嚴格標準（如油花分布、肉色、牛隻年輕度等）的高階牛肉才能獲得認證，大約每 100 頭牛只有不到 7 頭符合資格。

牛味濃郁之冠：牛板腱位於肩胛部位，因運動量充足，擁有比一般部位更為濃郁、純正的醇厚牛味。

獨特大理石紋油花：細密均勻的雪花油花分佈，入口肉汁豐盈，油脂香氣在舌尖完美釋放。

去筋精修工藝：精修去除板腱旁邊過硬的粗筋，保留軟嫩帶微脆的層次口感。

港式料理萬用王：不論是打邊爐（火鍋片）、日式燒肉、韓式牛肉蓋飯，還是家常中式青椒炒牛柳，皆能完美駕馭。

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香港人對牛肉的熱愛近乎狂熱，尤其是打邊爐或做家常小炒，對於肉質的「牛味」與「嫩度」有著極高的要求。許多人迷信高價的日本和牛，卻往往因為油脂過於豐腴，吃幾片便覺得膩口；而普通肥牛又缺乏肉香，解凍後碎成散肉。

它是老字號買手眼中的「隱藏版寶藏部位」，完美平衡了濃郁肉香與軟嫩口感：

頂尖的CAB 貴族血統：肉質的終極保證並非所有安格斯牛都能叫 CAB（Certified Angus Beef）。它必須通過美國安格斯牛肉協會嚴格的 10 大肉質篩選標準，包括油花密度和年齡限制。這款牛板腱擁有極漂亮的大理石紋路，確保你吃進嘴裡的每一口，都是最高標準的頂級美牛體驗。

獨特「嫩中帶脆」的骨子裡層次牛板腱（Top Blade）最迷人的地方，在於它中間一條軟韌的細筋。經過精細切片後，這條細筋在烹調時會轉化為微微爽脆的獨特口感，與周圍軟嫩、多汁的安格斯紅肉交織，形成「外面嫩、中間脆」的絕妙層次。這是肥牛或牛柳所無法比擬的獨特風味。

打邊爐與家常小炒的降維打擊將其切成薄片，在滾燙的火鍋湯底中輕烚 3-5 秒，肉質剛好轉為粉紅色時撈起，入口即化，伴隨而來的是源源不絕的濃郁牛味，即使用作沙爹牛肉麵、青椒炒牛肉，其強烈的牛肉存在感也不會被調味料掩蓋。這是一款能讓普通家常菜瞬間變身「餐廳級名菜」的靈魂食材。

Q1: 美國 CAB 認證安格斯牛板腱（Top Blade）有什麼特色？為什麼適合用來打邊爐或做牛肉小炒？

A1: 美國 CAB（Certified Angus Beef）是經過嚴格官方認證的頂級安格斯牛肉，全美僅有約 7% 的牛肉能通過其油花與肉質標準。牛板腱位於牛隻肩胛部位，最大的特色是牛味極其濃郁，且紅肉與大理石紋油花的比例近乎完美。板腱中間有一條軟筋，切成薄片後，這條筋在快速過熱（如火鍋輕烚 3-5 秒或大火快炒）時會變得微微爽脆，帶來「外嫩內脆」的獨特雙重口感，既有和牛的油香，又有美牛的厚實肉感，因此是香港人打邊爐和做中式小炒的極品肉料。

Q2: 買牛板腱最怕中間的筋太硬咬不開，成隆行的美國 CAB 牛板腱是如何處理的？

A2: 許多人對牛板腱有「筋多硬口」的刻板印象，這通常是因為切片過厚或未經精修。成隆行擁有業內最專業的肉品知識，這款美國 CAB 牛板腱在出廠前均由專業師傅進行去筋與精修工藝，並透過精密儀器將肉質切至最適合港式火鍋與小炒的「黃金薄片厚度」。這樣一來，中間的粗筋會被化解為近乎透明的脆口薄帶，不僅完全不會硬口，反而成為提升口感層次的靈魂所在。

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[急凍]美國CAB牛板腱火鍋片(180G)

Q1: 美國 CAB 認證安格斯牛板腱（Top Blade）有什麼特色？為什麼適合用來打邊爐或做牛肉小炒？

Q2: 買牛板腱最怕中間的筋太硬咬不開，成隆行的美國 CAB 牛板腱是如何處理的？

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